Bei der Wahl der richtigen Messerklinge sind verschiedene Faktoren zu berücksichtigen. Neben Schärfe und Form ist auch der Stahl von großer Bedeutung. Dabei stellt sich immer wieder die Frage: Welcher Stahl eignet sich am besten für ein Messer? Die Antwort hängt meist vom Einsatzbereich und den Bedürfnissen der Person ab, die das Messer verwendet. Schließlich stehen verschiedene Stahlsorten zur Wahl. Darüber hinaus lohnt sich ein Blick auf die wichtigsten Bestandteile und ihre Anteile. Uns ist bewusst, dass das für Neulinge kompliziert sein kann. Deshalb haben wir diesen Artikel verfasst: Er soll Ihnen helfen, den richtigen Stahl auszuwählen, ganz gleich, wie sorgfältig und anspruchsvoll Sie dabei sind.
Die Eigenschaften eines guten Messerstahls
Bevor wir näher darauf eingehen, welche Stahlsorte Sie für Ihr Messer wählen sollten, lohnt sich ein Blick auf die Eigenschaften, die es mitbringen sollte.
Die Schärfe
Natürlich verwendet man ein Messer nicht nur wegen seines Aussehens, sondern vor allem wegen seiner Schärfe. Deshalb sollte man die Schneide keinesfalls außer Acht lassen. Ihre Härte wird üblicherweise in HRC (Rockwell) angegeben. Eine Schneide kann eine Härte von 67HRC aufweisen. Das bedeutet, dass sie sehr hart ist. Bei einer Härte von etwa 55HRC gilt der Stahl als „weich“. Daraus lässt sich ableiten: Je höher die Härte, desto besser.
Zähigkeit oder Robustheit
Ein gutes Messer muss auch ausreichend stabil sein. Es nützt wenig, wenn es schon bei der kleinsten Belastung zu brechen droht. Entgegen der landläufigen Meinung gilt: Je härter der Stahl, desto bruchanfälliger kann das Messer sein. Deshalb sollten Sie auf die Zähigkeit und Robustheit der Klinge achten.
Auch die Form und Dicke der Klinge spielen dabei eine entscheidende Rolle. Ist der Schneidenbereich dick, ist der Stahl weniger bruchanfällig. Die Marken Ka-Bar und Esee bieten eine große Auswahl an Messern mit besonders dicken Klingen.
Die Rostbeständigkeit
Rostbeständigkeit bezeichnet die Fähigkeit des Stahls, Oxidation und Rost zu widerstehen. Manche Stähle benötigen deutlich mehr Pflege als andere. Informieren Sie sich daher vorab darüber, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden.
Die Wärmebehandlung
Dieser Faktor kann alle gerade genannten Eigenschaften beeinflussen, insbesondere die Härte.
Das Schärfen
Manche sehr scharfen Stähle müssen deutlich häufiger nachgeschärft werden als andere. Daneben gibt es Stähle, die sich leicht schärfen lassen und für eine optimale Schneidleistung nur selten nachgeschärft werden müssen.
Das sind im Wesentlichen die Faktoren, die Sie bei der Wahl Ihres Stahls berücksichtigen sollten. Letztlich geht es um einen Kompromiss: Ein Stahl, der zugleich besonders scharf, bruchfest, sehr hart, widerstandsfähig und vollkommen rostbeständig ist, lässt sich nicht finden. Nehmen Sie sich deshalb Zeit, Ihre Anforderungen genau zu bestimmen. So können Sie den passenden Stahl auswählen. Achten Sie außerdem auf die Qualität des Produkts und darauf, dass es in Ihr Budget passt. Hochwertige Stähle sind teuer. Das sollten Sie beim Kauf berücksichtigen.
Wissenswertes über die Bestandteile von Stahl, ihre Anteile und die Rolle der chemischen Elemente
Kohlenstoff
Stahl ist per Definition eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff. In der Messerkunde ist jedoch häufig von Kohlenstoffstahl die Rede. Gemeint sind damit Stähle mit einem hohen Kohlenstoffgehalt von mehr als 0,1 %. Für die erforderliche Härte eines Messers verwendet man sogenannte harte Stähle mit einem Kohlenstoffanteil zwischen 0,6 % und 0,75 %. Seltener spricht man bei einem Kohlenstoffgehalt zwischen 0,75 % und 1,2 % von extraharten Stählen. Der Kohlenstoffgehalt hängt stets mit der Qualität der Schneide zusammen. Ist er sehr hoch, also über 0,6 %, erhalten Sie eine hervorragende Schneidleistung. Deshalb ist er bei der Wahl des Stahls für ein Klapp- oder Küchenmesser entscheidend. Kohlenstoff hat die Ordnungszahl 6 und das Elementsymbol C.
Allerdings gehören Küchenmesserklingen mit hohem Kohlenstoffgehalt nicht in die Spülmaschine. Außerdem sollten Sie sie unmittelbar nach dem Abwaschen gründlich abtrocknen.
Chrom
Chrom hat das Elementsymbol Cr und die Ordnungszahl 24. Es ist vor allem für die Rostbeständigkeit und damit den Schutz vor Korrosion wichtig. Als rostfrei gilt Stahl, wenn er einen Chromanteil von mindestens 10,5 Masseprozent aufweist. Den Chromgehalt erkennen Sie an der Zahl hinter dem Elementsymbol Cr. Bei der Bezeichnung 8Cr13MoV etwa steht die 13 für einen Chromanteil von 13 %. Das spricht eindeutig für seine Rostbeständigkeit.
Stahl wird gewöhnlich für die Herstellung von Messern verwendet, weil er sich leicht schärfen lässt und eine gute Schneidleistung bietet. Neben Kohlenstoff und Chrom kann eine Klinge aus rostfreiem Stahl jedoch weitere Legierungselemente enthalten.
Molybdän und Vanadium
Molybdän und Vanadium haben die Ordnungszahlen 42 beziehungsweise 23 und die Elementsymbole Mo beziehungsweise V. Molybdän trägt zur Härte bei, während Vanadium dem Stahl die nötige Festigkeit und Elastizität verleiht. Dadurch wird das Material bei der Verwendung weniger bruchanfällig. Molybdän und Vanadium ergänzen sich sehr gut. Auch wenn sie meist nur in sehr geringen Mengen vorkommen, beeinträchtigt das ihre Wirksamkeit nicht.
Kobalt
Kobalt hat die Ordnungszahl 27 und das Elementsymbol Co. Seine Eigenschaften können sowohl die Härte des Stahls als auch seine Stoßfestigkeit wirksam verbessern. Es wirkt als hervorragendes „Bindeglied“ zwischen den Bestandteilen des Stahls. Damit ist es sowohl für die Person, die das Messer verwendet, als auch für Messermacher und Schmiede bei der Herstellung interessant. Das Kobalt erleichtert ihnen die Arbeit.
Mangan
Mangan hat die Ordnungszahl 25 und das Elementsymbol Mn. Es ist vielseitig und erhöht die Verschleiß- und Stoßfestigkeit, die Elastizität sowie die Härte des Stahls. Der Anteil dieses Bestandteils sollte daher sorgfältig begrenzt werden. Wie bereits erwähnt, wird Stahl bei übermäßiger Härte brüchig. Geschätzt wird Mangan dennoch besonders wegen seiner desoxidierenden Eigenschaften. Sauerstoff ist bei der Stahlherstellung unerwünscht.
Nickel
Nickel besitzt ähnliche Eigenschaften wie Mangan. Mit dem Elementsymbol Ni und der Ordnungszahl 28 kann es dem Schmied die Bearbeitung des Stahls erleichtern. Es spielt auch bei der Herstellung von Messerklingen eine Rolle.
Silizium
Im Allgemeinen erhöht Silizium die Festigkeit. Es hat die Ordnungszahl 14 und das Elementsymbol Si.
Wolfram
Wolfram hat die Ordnungszahl 74 und das Elementsymbol W. Wie sein Name, der „schwerer Stein“ bedeutet, bereits andeutet, trägt dieser Bestandteil zur Härte des Stahls bei und verbessert seine Stoßfestigkeit. Wegen seiner hohen Schleifwirkung wird Wolfram häufig für manuelle Messerschärfer verwendet. Es kann zum Schleifen und Schärfen von Messern dienen.
Diese Liste ist allerdings nicht vollständig. Stahl kann weitere Legierungselemente enthalten, etwa Stickstoff, Schwefel, Titan, Phosphor, Kupfer oder sogar Bor …
Die Wahl des Stahls für eine Messerklinge
Bei der Wahl des Stahls für eine Messerklinge sollten Sie sich immer nach dem geplanten Einsatz richten. Für den alltäglichen Gebrauch eignet sich eine andere Klinge als für Abenteuer, bei denen Sie ein Survival- oder Bushcraft-Messer benötigen. Im ersten Fall empfehlen wir, auf Korrosionsbeständigkeit und leichtes Nachschärfen zu achten. Bei einem Outdoormesser sollten dagegen Robustheit und eine leicht zu schärfende Klinge im Vordergrund stehen.
Wenn Sie hingegen ausdrücklich ein Jagdmesser suchen und es nach dem Gebrauch nicht unbedingt jedes Mal reinigen können, sollten Sie eine Klinge aus rostfreiem Stahl wählen, auch wenn sie sich schwerer schärfen lässt. Klingen aus Kohlenstoffstahl sind leichter zu schärfen, benötigen aber regelmäßige Pflege.
Wenn Sie beruflich zur See fahren oder einer Tätigkeit oder einem Hobby auf dem Wasser nachgehen, empfiehlt sich H1-Stahl. Er ist für seine Rostbeständigkeit bekannt. Fragen Sie uns in jedem Fall gern um Rat. Je nach geplanter Verwendung können wir Ihnen passende Empfehlungen geben.
Beispiele für hochwertige Stähle für Ihre Klingen
Welcher Stahl eignet sich für ein EDC-Messer?
Ein Every-Day-Carry-Messer sollte korrosionsbeständig sein und seine Schärfe gut halten. Dafür kommen Stähle wie VG10, 8Cr13MoV, CPM S35VN oder CPM S30V infrage.
Welcher Stahl eignet sich für ein Survival- oder Bushcraft-Messer?
Für gelungene Outdoor-Abenteuer sollte Ihr Messer eine robuste Klinge haben, die sich leicht schärfen lässt. Wenn die Schneide zudem lange scharf bleiben soll, kommen Stähle wie A2, Sleipner, 1095 (bekannt durch ESEE), D2 oder CPM infrage.
Welcher Stahl eignet sich für eine Machete oder ein Haumesser?
Für solche Werkzeuge wird in der Regel Kohlenstoffstahl verwendet. Er sorgt für eine robuste Klinge, ohne dass diese rasiermesserscharf sein muss – das wird von einer Machete schließlich nicht verlangt. Geeignet sind beispielsweise Stähle wie 1095 oder 65Mn.